2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟，2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟，3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟，4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。

农历九月、十月，是吃螃蟹最好的季节。吃蟹的老饕们，都懂得?九月圆脐十月尖?这句话，九月的雌蟹饱满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前，人群熙熙攘攘，都是为了这口美到极致的?鲜?，可遇不可求的极致食材可别错过了。